Madeleine Hanssen maakt in haar boerderij schitterende Hervekazen. Ze koopt haar kwalitatieve melk uit de AOP-regio. De Herve is trouwens de enige AOP kaas in Belgie sinds 1986. De Herve heeft een zeer scherpe geur waar sommigen van schrikken maar de smaak is mooi vol en elegant.
Het grote verschil is echter dat deze kaas niet is gewassen met pekel maar met bier. Vervaardigd van rauwe koemelk. Deze kaas heeft een zeer sterke smaak en de rijpingstijd is 3 weken.
Kaasje affineerd met bier
